Obstproduktion
Kulturarbeiten
Auf 8 Hektaren Land produzieren wir Obst und Beeren nach den Anforderungen der integrierten Produktion. In niederstämmigen Kulturen wachsen hauptsächlich Äpfel, Birnen und Steinobst. Unsere Erdbeeren reifen zuerst im Gewächshaus und ab Ende Mai auch im Freiland. Klimatisch gehören wir zu den sehr frühen Lagen des Thurgaus.
Sobald die Bäume austreiben, nehmen wir uns viel Zeit für die Kulturarbeiten und den Pflanzenschutz. Nach der Blüte werden die Hagelnetze über die Bäume gespannt.
Neben der Erdbeerenernte beginnen wir im Juni mit der Handausdünnung des Obstes. Dabei werden alle überzähligen und fehlerhaften Äpfel und Birnen von Hand ausgepflückt. Das Ziel dabei ist, möglichst viele schöne aromatische Früchte erster Klasse zu produzieren. Für die Qualitäts-produktion wird auch ein leichter Sommerschnitt gemacht.
Lagerung
Nach der Ernte werden unsere Früchte umgehend schonend abgekühlt. In unseren Kühlräumen steuern wir Temperatur und Atmosphäre exakt, um optimale Lagerbedingungen zu gewährleisten.
In unseren Langzeitlagern werden der Sauerstoff- und CO₂-Gehalt gezielt reguliert. Der Sauerstoffgehalt wird dabei gegenüber der normalen Umgebungsluft auf bis zu ein Zwanzigstel reduziert. Die Absenkung erfolgt über Stickstoffgeneratoren mit Molekularsieben, welche den Sauerstoffgehalt kontrolliert senken. Gleichzeitig darf der CO₂-Gehalt (je nach Sorte) auf ein Vielfaches, bis zu rund das Vierzigfache, ansteigen. Überschüssiges CO₂ wird mittels Absorbern kontinuierlich aus der Lageratmosphäre entfernt.
Der reduzierte Sauerstoff verlangsamt die Zellatmung und damit den natürlichen Alterungsprozess der Früchte. Der erhöhte CO₂-Gehalt reduziert das Auftreten von Schalenbräune und Fettigkeit und trägt zur Stabilisierung der Fruchtqualität während der Lagerdauer bei.
Durch diese optimierten Bedingungen bleiben Festigkeit, Saftigkeit und Aroma bestmöglich erhalten. Die Früchte werden täglich sortiert und qualitätsgeprüft, sodass wir unsere Kundinnen und Kunden das ganze Jahr über zuverlässig mit hochwertigen Äpfeln und Birnen versorgen können – praktisch wie frisch gepflückt.
